Clostridium perfringens: cos'è, limiti e analisi

Clostridium perfringens è un batterio sporigeno anaerobio presente nel suolo e nell'intestino di uomo e animali. Le sue spore sono molto resistenti e sopravvivono a lungo nell'ambiente e ai trattamenti di disinfezione. Per questo motivo nelle acque viene utilizzato come indicatore di contaminazione fecale remota e, soprattutto, come spia dell'efficacia dei processi di filtrazione: la sua presenza può segnalare l'ingresso di acque superficiali contaminate o un malfunzionamento delle barriere di trattamento. È un parametro tipico dei controlli completi delle acque destinate al consumo umano da sorgenti sotterranee e superficiali. In laboratorio si ricerca per filtrazione su membrana e incubazione in anaerobiosi su terreno selettivo, con conferma. Negli alimenti è invece associato a tossinfezioni legate a cotture e conservazioni scorrette. La determinazione di Clostridium perfringens nelle acque rientra nello scopo di accreditamento ACCREDIA di Labservice.