Potabilità: cos'è, limiti e analisi

La potabilità è l'idoneità di un'acqua a essere bevuta e utilizzata per usi domestici e alimentari senza rischi per la salute. Non dipende da un singolo dato ma dal rispetto contemporaneo di un insieme di requisiti microbiologici (assenza di Escherichia coli, enterococchi e altri indicatori), chimici (metalli, nitrati, sostanze indesiderate entro i valori di parametro) e indicatori organolettici e di qualità (odore, sapore, torbidità, pH). Un'acqua è giudicata potabile solo quando tutti i parametri previsti rientrano nei valori stabiliti dalla legge: basta il superamento di un parametro critico, ad esempio la presenza di E. coli, per renderla non potabile. La valutazione della potabilità è quindi il risultato complessivo di un'analisi che combina più prove, alcune accreditate ACCREDIA e altre qualificate. È il controllo richiesto per pozzi privati, acque condominiali, sorgenti e in generale ogni acqua destinata al consumo umano. Il laboratorio interpreta i risultati nel rapporto di prova alla luce dei limiti di legge vigenti.