Valutazione della capacità di emulsificazione degli alimenti: un’esame fondamentale per la qualità del prodotto finale

L’emulsificazione è un processo essenziale nell’industria alimentare per ottenere prodotti stabili e dalla consistenza desiderata. Questo esame valuta la capacità di un alimento di formare e mantenere emulsioni, analizzando fattori come l’assorbimento di grassi, la distribuzione delle particelle e la resistenza alla separazione. I risultati di questo test sono cruciali per garantire la qualità e la stabilità dei prodotti alimentari durante il processo di produzione e conservazione.