Valutazione della capacità di dissoluzione degli alimenti attraverso un test specifico

Il test per la capacità di dissoluzione degli alimenti è uno strumento fondamentale per valutare la facilità con cui un alimento si disgrega durante la masticazione. Attraverso questo test, è possibile determinare se un alimento può essere facilmente deglutito o se potrebbe rappresentare un potenziale rischio di soffocamento per determinate categorie di individui come anziani o bambini piccoli. La procedura prevede l’immergere il cibo in una soluzione simile agli enzimi presenti nella saliva e monitorarne il tempo necessario affinché si dissolva completamente. I risultati ottenuti possono essere utilizzati per migliorare le formulazioni degli alimenti, rendendoli più sicuri e adatti a tutti i consumatori.