Esperimento scientifico: test per valutare la tenerezza della carne

L’esperimento prevede l’utilizzo di diverse tecniche per valutare la tenerezza della carne, analizzando fattori come la masticabilità e la succosità. Saranno condotti test sensoriali su un campione di persone per determinare il livello di gradimento e qualità della carne. I risultati verranno poi confrontati con i dati ottenuti da strumenti di laboratorio, come il texturometer, per stabilire correlazioni tra le varie metodologie utilizzate. L’obiettivo è fornire informazioni preziose agli allevatori e ai produttori di carne per migliorare la qualità del prodotto finale e soddisfare le esigenze dei consumatori.