Analisi HACCP: Garanzia di sicurezza alimentare nei processi produttivi

L’analisi HACCP è un metodo preventivo e sistematico per identificare, valutare e controllare i rischi relativi alla sicurezza alimentare. Questo approccio si basa sull’identificazione dei punti critici di controllo nel processo produttivo, dove possono verificarsi potenziali pericoli per la salute dei consumatori. La corretta implementazione dell’HACCP garantisce che le aziende agroalimentari rispettino le normative sulla sicurezza alimentare, riducendo al minimo il rischio di contaminazione e garantendo la qualità e l’integrità dei prodotti. L’applicazione dell’HACCP prevede una serie di fasi chiave: analisi dei pericoli, identificazione dei punti critici di controllo, definizione dei limiti critici, monitoraggio dei CCP, azioni corrective e procedure di verifica. Grazie all’implementazione dell’HACCP, le aziende possono dimostrare agli organismi di controllo la conformità ai requisiti normativi in materia di sicurezza alimentare.