Il sistema HACCP (Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici) è un approccio scientifico alla sicurezza alimentare che mira a identificare, valutare e controllare i rischi legati alla produzione di cibi. Questo sistema si basa su sette principi fondamentali che vanno dalla conduzione di un’analisi dei pericoli fino all’implementazione di misure correttive. Le linee guida dell’HACCP aiutano le aziende alimentari a garantire la qualità e la sicurezza dei loro prodotti, riducendo al minimo il rischio di contaminazioni microbiologiche, chimiche o fisiche. L’HACCP è uno strumento essenziale per proteggere la salute dei consumatori e mantenere elevati standard igienico-sanitari nell’industria alimentare.